こだわり

「極（きわみ）厚切かつ」のこだわり
「厚さ約3cm にカットした上質豚ロースをじっくり数時間、熟成低温調理。
当店独⾃のブレンドで配合したパン粉をまとわせ、短時間でカラッと揚げた厚切りかつです。
サクサクの⻭ごたえ、脂⾝が少なく、噛むほどにジューシーな⾁のうまみが⼝いっぱいに溢れます。

手仕込みの上質なとんかつをベースに信濃路伝統の出汁を使ったかつ丼。
丹念な仕事に新しさを加えた、かわりかつ丼。
イートイン、テイクアウト両方に対応可能な唯一無二のかつサンド。
まるで京都の料亭がはじめたような上質な世界観をお届けします。